Kita semua mempunyai beberapa restoran kegemaran yang memberikan perkhidmatan yang luar biasa, makanan hebat dan ... senarai wain yang tidak memberangsangkan. Nasib baik, ada alternatif untuk memaksa diri anda meminum sesuatu yang tidak anda mahukan: ini adalah masa yang sesuai untuk membawa sebotol wain khas, atau dua, dari bilik bawah tanah anda bersama anda. Tetapi bagaimana anda melakukannya?
Perkara pertama yang perlu diingat ialah restoran memperoleh banyak keuntungan dengan penjualan alkohol mereka. Ini tidak menghairankan kerana restoran mewah biasanya akan memperoleh 30-50% daripada pendapatan mereka dari arak dan minuman keras dan jumlahnya cukup besar. Malah banyak restoran Michelin bintang dua dan tiga, yang terkenal dengan makanan mereka, mungkin akan beroperasi dengan warna merah jika bukan kerana program wain mereka yang kuat. Ini bermakna bahawa kerana kita mengambil kesempatan untuk menjana wang dari tangan restoran, kita perlu menginjak dengan teliti.
Urutan pertama perniagaan adalah memeriksa senarai wain mereka. Anda biasanya boleh melakukan ini secara dalam talian kerana banyak restoran akan meletakkan menu wain mereka di laman web mereka untuk kajian awal anda. Sekiranya mereka mempunyai botol yang sama seperti yang anda ingin bawa, maka ia tidak boleh dimulakan: anda tidak boleh melakukannya. Sekarang, jika mereka mempunyai jenama wain Itali yang sama pada tahun 2012, tetapi anda mempunyai botol dari tahun 1996 - itu bukan botol yang sama! Sebilangan besar restoran perlu memutar inventori wain mereka dan ini menjadikannya sukar untuk menyimpan botol yang lebih tua seperti itu kecuali jika mereka mempunyai inventori yang sangat besar, yang bermaksud anda berada di tempat yang jelas.
Perkara sopan kedua yang harus dilakukan adalah memanggil restoran dan bertanya apa dasar mereka mengenai membawa anggur untuk makan malam. Biasanya, mereka dengan senang hati memberitahu anda. Susunan khas adalah maksimum dua botol luar untuk meja 4, dengan bonus yang anda dapat membawa satu botol tambahan untuk setiap botol yang anda beli dari senarai. Saya biasanya juga akan bertanya apakah senarai wain di menu itu tepat. Adalah memalukan untuk membawa sebotol, hanya untuk mengetahui bahawa mereka telah menukar senarai mereka dan betul-betul menyediakan botol anda. Dan mereka dengan senang hati akan menjualnya kepada anda selama tiga kali ganda dari yang anda bayar juga!
Apabila anda tiba, anda ingin menyerahkan botol itu kepada penjaga wain atau kedai makan. Mereka masih akan menyediakan perkhidmatan menyejukkan badan, membuka, menyediakan barang-barang kaca, dan menghidangkan wain seolah-olah anda membelinya. Ini tidak percuma. Anda biasanya akan membayar corkage untuk perkhidmatan wain yang berkisar antara $ 10 hingga $ 50 sebotol di restoran mewah. Ini bermaksud anda akan memastikan bahawa anda membawa sebotol yang setimpal dengan kos perkhidmatan seperti itu; sebotol 'Two Buck Chuck' anda tidak akan menjimatkan kos.
Pada ketika ini, sama seperti anda membeli botol itu. Servis dan langkah harus tepat seperti yang anda harapkan. Terus terang, kerana anda membayarnya dengan gabus - semestinya!
Salah satu muslihat yang digunakan oleh orang dalam adalah memberikan rasa kepada sommelier sekiranya anda membawa sebotol khas. Saya biasanya akan bertanya adakah mereka pernah merasai anggur ini. Sekiranya tidak, saya akan memberitahu mereka untuk mengambilnya sekiranya mereka mahu. Sommelier adalah geek anggur dan mereka hidup dengan rasa botol baru dan istimewa. Sekiranya anda benar-benar menjangkau ruang bawah tanah anda, anda akan membuat malam mereka. Dan kadangkala, bayaran gabus akan hilang secara ajaib dari bil anda!
Oleh itu, jangan takut apabila membawa sebotol wain anda sendiri ke restoran. Lakukan penyelidikan anda, hormati prosesnya, dan nikmati!
Ceria!
