Salah satu syarikat terpanas dalam kopi adalah memotong orang tengah.
Oakland, California Kopi Botol Biru tidak lama lagi akan menutup perniagaan borongnya, pengasas James Freeman mengumumkan di blog syarikat itu pada hari Isnin. Blue Bottle akan memberi tumpuan untuk mengendalikan 20 kafe runcitnya - 18 di A.S. dan dua di Tokyo - dan perkhidmatan langganannya, Blue Bottle at Home, yang menghantar kopi terus kepada pengguna.
Dalam menjelaskan keputusan untuk menghentikan perniagaan borongnya, Freeman menyebutkan ketidakmampuan Blue Bottle untuk mengawal cara penyediaan dan penyediaan kopi di kafe lain. 'Saya merasa gugup ketika kami tidak dapat mengendalikan konteks, metode, dan hasil yang merupakan bagian dari pengalaman meminum kopi kami,' tulis Freeman.
Botol Bir menghidangkan secawan kopi pertama di Ferry Plaza Market di San Francisco pada tahun 2002 dan sejak itu menjadikannya sebagai salah satu daripada 'high four' kopi mewah yang merangkumi Stumptown, Intelligentsia, dan Counter Culture. Tidak seperti Starbucks, syarikat-syarikat ini telah membangun perniagaan mereka di sekitar kopi asal tunggal yang memberi perhatian yang teliti pada penanaman, pemanggangan, dan pembuatan bir, yang membolehkan mereka memperoleh antara $ 4 hingga $ 7 setiap cawan. Kini, Sayang Lembah Silikon, Blue Bottle telah mengumpulkan pembiayaan $ 116 juta dari pelabur berprofil tinggi seperti pengasas Instagram Kevin Systrom, pelabur Twitter Chris Sacca, dan Google Ventures.
Botol Biru tidak mengembalikan permintaan untuk komen.
Walaupun beberapa pengusaha mungkin mempersoalkan keputusan untuk menghilangkan keseluruhan aliran pendapatan, pengasas dan presiden Counter Culture Coffee Brett Smith tidak terkejut melihat Blue Bottle menyederhanakan model perniagaannya. 'Mereka tahu cabaran melakukan runcit dan borong, jadi saya rasa tumpuannya masuk akal,' katanya.
Model perniagaan Counter Culture adalah kebalikan dari Botol Biru; terutamanya menjual borong kopi ke kafe dan restoran, tanpa perniagaan runcit. Smith percaya kesediaan pengguna untuk membayar lebih banyak untuk kopi khusus adalah trend yang hanya akan berkembang, meninggalkan permintaan yang cukup untuk semua pemain kopi gelombang ketiga. 'Saya rasa ada banyak ruang untuk perpindahan ini menjadi kopi berkualiti lebih baik,' katanya.
Ketika lapangan semakin padat dan kelas berat arus perdana seperti Starbucks memasuki tahap yang sama garis simpanan asal tunggal dan a kemudahan pemanggang kecil kecil hipster , masuk akal Biru Botol ingin bermain pertahanan dan tidak meninggalkan pengalaman jenamanya di tangan orang lain.
'Mengambil tanggungjawab untuk setiap minuman yang dibuat dari kopi kami adalah langkah seterusnya yang logik bagi kami,' tulis Freeman. '[C] arung jeram kopi yang semakin lazat adalah proses berulang yang hanya berfungsi apabila pembeli, pasukan produksi, pemanggang roti, barista, dan kafe anda saling berkaitan.'