Ketika datang ke dunia pembuatan roti, Candace Nelson, Pengasas Sprinkles Cupcakes, telah membuat banyak yang pertama: kedai roti cupcake pertama, ATM cupcake pertama dan cupcake pertama lori . Dia berkongsi apa yang diperlukan untuk terus relevan setelah satu dekad kejayaan.
LM : Mari kita mulakan dengan memberi saya gambaran mengenai anda dan syarikat.
CN : Saya mengasaskan Taburkan Kek Cawan pada tahun 2005 dan menulis New York Times Best Seller yang disebut 'The Sprinkles Baking Book.' Saya mempunyai rancangan Netflix baru yang ditayangkan pada bulan Julai yang disebut 'Sugar Rush' dan berkhidmat sebagai hakim di 'Cupcake Wars' Food Network selama 10 musim. Memandangkan obsesi saya terhadap karbohidrat, saya membuka restoran pizza gaya Neapolitan di Brentwood, California tahun lalu dan saya mengusahakan lokasi keduanya. Saya seorang ibu kepada dua anak lelaki dan suami saya, Charles, juga merupakan rakan niaga saya.
Sprinkles adalah kedai roti cupcake pertama di dunia dan dikreditkan dengan memulakan kegilaan cupcake di seluruh dunia. Kek cawan kami - dan Red Velvet ikonik kami - telah mengilhami barisan panjang bintang Hollywood yang taat dan orang-orang epikur yang serius. Kami memanggang segar setiap hari dalam jumlah kecil sepanjang hari dengan hanya menggunakan bahan-bahan terbaik. Kami mempunyai lebih dari 20 kedai roti di seluruh negara, di bandar-bandar yang merangkumi Los Angeles, New York City, Austin, Dallas dan Chicago. Sebilangan besar kedai roti kami sekarang juga menyajikan biskut dan ais krim, dan beberapa daripadanya mempunyai ATM Cupcake - mesin berteknologi tinggi 24/7 yang mengeluarkan kek cawan pada bila-bila masa sepanjang hari!
LM : Ceritakan kisah asal anda. Kenapa awak? Mengapa anda memulakan syarikat ini?
CN : Saya bekerja di perbankan pelaburan dan setelah dot comust, saya tidak mendapat pekerjaan. Sebagai seorang kanak-kanak, saya selalu gemar memanggang dan memutuskan untuk menguji minat saya untuk melihat apakah itu lebih daripada sekadar hobi. Saya mendaftar di sekolah pastri di San Francisco. Setelah tamat pengajian, saya memulakan perniagaan kek khas di luar rumah saya. Saya tidak lama kemudian menyedari bahawa kek khas adalah pesanan yang jarang berlaku. Setelah dibahaskan dalam tradisi bahawa pencuci mulut harus menjadi makanan harian, idea untuk Sprinkles lahir! Saya mengusahakan resipi, mencari lokasi (tuan tanah tidak begitu berminat dengan idea kedai roti cupcake pada masa itu), menjejaki penjual dan mencipta jenama selama dua tahun sebelum membuka kedai roti seluas 500 kaki persegi pertama kami di jalan yang mengantuk di Bukit Beverly.
LM : Apa bahagian kegemaran anda untuk memulakan Sprinkles?
CN : Membuat produk yang merupakan sebahagian daripada momen paling istimewa orang, besar dan kecil - dari cadangan perkahwinan hingga rawatan petang dengan nenek. Ia juga sangat menggembirakan apabila melihat para tetamu sekolah menengah datang ke Sprinkles yang saya ingat sebagai balita ketika kami pertama kali dibuka!
LM : Anda telah berjaya selama lebih dari satu dekad. Banyak kedai roti cupcake telah datang dan pergi. Menurut anda mengapa Sprinkles begitu berjaya dan mampu bertahan dalam ujian masa?
CN : Saya percaya tidak akan pernah berpuas hati dan bergantung pada kejayaan anda. Di Sprinkles, kami mempunyai banyak momentum di belakang kami sebagai kedai roti cupcake pertama di dunia. Tetapi ketika orang lain mula meniru konsep kami di sekitar kata, kami perlu bekerja lebih keras lagi untuk memisahkan diri dari pak. Dengan terus berinovasi (mencipta trak kek cawan pertama di dunia, ATM Cupcake pertama di dunia dan barisan produk baru) dan dengan membina jenama (bekerjasama dengan Williams-Sonoma untuk mengedarkan campuran kek cawan kami di seluruh negara dan melabur dalam perhubungan awam), kami dapat terus menarik dan relevan. Sama pentingnya, kami selalu mengutamakan pengalaman produk dan tetamu kami dengan melabur dalam ramuan dan pekerja kami.
LM : Adakah titik yang anda ingat yang membuat anda merasa seperti, ya, ini dia, saya sudah berjaya?
CN : Kami telah dibuka selama beberapa bulan, dan saya dan suami Charles dan saya benar-benar tidur di lantai kedai roti beberapa malam selepas hari kerja 18 jam. Itu benar #startuplife! Pada suatu petang, kami mendapat panggilan dari Harpo Studios yang bertanya sama ada kami boleh berada di Chicago pada keesokan harinya dengan 300 cupcakes untuk The Oprah Winfrey Show. Kami berkata 'ya!' tidak tahu bagaimana kita akan menyelesaikannya. Tetapi apabila Oprah memanggil, anda tahu anda berjaya. Tidak perlu dikatakan, kami menghidupkan semula pengadun kami, membeli beberapa tiket mata merah dan membawa semua kek cawan itu ke pesawat. Beberapa bulan kemudian ketika episod itu disiarkan, perniagaan kami meningkat sebanyak 50%!
LM : Ceritakan mengenai Sprinkles ATM dan apa yang mendorong inovasi itu.
CN : Saya mengandung anak kedua saya dan mengidam kehamilan pada larut malam. Walaupun sebagai pengasas Sprinkles, saya tidak dapat menyelesaikan cupcake tengah malam saya! Saya fikir, 'mesti ada jalan,' dan konsep ATM Cupcake lahir. Kami menghabiskan dua tahun untuk menyempurnakannya sebelum dilancarkan pada tahun 2012.
LM : Apa pendapat anda mengenai masa depan Sprinkles? Apa yang akan datang?
CN : Seperti yang kita rencanakan untuk masa depan Sprinkles, kita berkomitmen untuk mengutamakan tamu kita dan ingin memastikan kita terus menciptakan lingkungan yang terhubung dengan mereka. Ini datang melalui cinta dan mencipta produk buatan baru yang hebat menggunakan bahan-bahan terbaik, seperti mentega krim manis, vanila Madagascar Bourbon tulen, pisang segar dan wortel dan banyak lagi. Sprinkles dan koki kami, Charles Craig, sentiasa berusaha untuk mencipta rasa baru yang inovatif. Ini dapat dilihat melalui beberapa perkongsian kami baru-baru ini, seperti Tito's Handmade Vodka, dan cupcake Perkahwinan Diraja kami, dengan banyak lagi yang dinantikan. Kami juga berada dalam posisi yang menarik, menawarkan pelbagai jenis barang yang baru dipanggang sebagai tambahan kepada kek cawan kami, seperti kue, ais krim, brownies dan Layer Cakes yang baru diperkenalkan. Kami juga gembira baru sahaja melancarkan Bake Box yang sangat sesuai untuk semua keperluan anda yang menghiburkan. Nantikan banyak lagi yang akan datang!
Kedengaran aising pada kek (cawan).
